Nhung hươu – công dụng, cách sơ chế và sử dụng hiệu quả

Nhung hươu hay lộc nhung là sừng của hươu đực. Hàng năm, vào cuối mùa hạ, sừng hươu rụng đi, mùa xuân năm sau mọc lại sừng mới. Sừng mới mọc rất mềm, mặt ngoài phủ đầy lông, sờ vào êm như nhung nên gọi là nhung hươu.

Nhung hươu là một dược liệu quý hiếm, được xếp vào hàng thượng dược “nhung-sâm-quế-phụ” có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

-Nhung hươu có công dụng bổ toàn thân, tạo huyết, nâng cao hệ miễn dịch, bồi bổ tăng cường sức khỏe, nhanh lành vết thương sau phẫu thuật, phục hồi cơ thể suy nhược.

- Giúp bổ thận, tráng dương, chữa các chứng hư tổn cơ thể, di tinh, liệt dương, vô sinh, tăng cường chức năng sinh lực cho cả nam và nữ giới.

- Duy trì nét trẻ trung, làm chậm quá trình lão hóa, giúp da dẻ mịn màng, tóc suôn mượt, kéo dài tuổi thọ…

- Bổ sung canxi giúp xương khớp chắc khỏe, chống viêm xương khớp, giảm hiện tượng loãng xương, gãy xương, hỗ trợ chữa một số bệnh xương khớp ở người già.

- Bổ sung sắt hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, loại bỏ các triệu chứng như hoa mắt, chóng mặt, hạ huyết áp, khó ngủ…

- Giúp phòng ngừa đột quỵ, tai biến, tăng cường lưu thông máu, giúp tim mạch khỏe mạnh, cân bằng huyết áp nhất là đối với những người có huyết áp thấp.

Cách sơ chế nhung hươu tươi:

Để thuận lợi hơn cho quá trình chế biến và sử dụng thì nhung hươu tươi sau khi mua về cần tiến hành sơ chế sạch sẽ và đúng cách. Đầu tiên, đem rửa qua nước sạch rồi lau khô. Dùng dao lam cạo sạch phần lông và lớp da cáy màu xám tro bên ngoài nhung hoặc có thể hơ qua ngọn lửa bếp ga hoặc cồn 90 độ để loại bỏ lớp lông này. Lưu ý là phần lông nhung cần được cạo sạch sẽ trước khi sử dụng, bởi nếu ăn phải lông nhung hươu có thể gây ra ho, thậm chí là bị viêm ruột, viêm đường tiêu hóa. Nhung hươu tươi sau khi làm sạch lông được đem đi rửa với nước gừng hoặc rượu trắng để khử trùng.

Ảnh: Nhung hươu có nhiều tác dụng bồi bổ sức khỏe.

1. Nhung hươu tươi ngâm rượu:

Cách tiến hành: Sau khi được sơ chế và làm sạch, đem bỏ nhung hươu tươi vào bình thủy tinh hoặc bình sành sứ (tuyệt đối không ngâm bằng bình nhựa), sau đó đổ rượu nếp loại ngon vào ngâm cùng. Loại rượu ngon từ 40º - đến 45º trở lên được xem là thích hợp nhất dùng để ngâm nhung hươu tươi, bởi nếu ngâm bằng rượu có nồng độ cồn thấp sẽ có nguy cơ gây thối rữa nhung hươu.

Khi ngâm rượu nhung hươu tươi có thể đem thái lát, chẻ nhỏ hoặc để nguyên cặp nhung ngâm cho đẹp. Tuy nhiên, cách làm tốt vừa hiệu quả vừa có thể sử dụng đặt trong tủ trang trí cho đẹp, sang trọng đó là giữ nguyên cả cặp nhung hươu tươi ngâm rượu. Thông thường, cứ 100g nhung hươu tươi sẽ ngâm với 2 lít rượu và tốt nhất khi ngâm nên cho phần gốc nhung hươu xuống dưới đáy bình.

Lưu ý, do nhung hươu tươi có huyết nên thường có mùi tanh và vị hơi ngái, khó uống. Để khắc phục tình trạng này, khi ngâm rượu bạn có thể cho thêm một ít thiên niên kiện vào ngâm cùng để tinh dầu cây này kết hợp với các thành phần trong nhung hươu tạo nên mùi thơm dễ chịu, đồng thời tạo màu đẹp mắt cho bình rượu.

Cách sử dụng: Mặc dù nhung hươu có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng với món nhung hươu tươi ngâm rượu thì một số đối tượng không nên sử dụng như trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, đang cho con bú. Trường hợp bụng sôi, đầy bụng, đau bụng đi ngoài, âm hư hỏa vượng cũng không nên dùng. Để dùng hiệu quả món nhung hươu tươi ngâm rượu giúp bồi bổ cơ thể, nâng cao sức đề kháng và tăng cường chức năng sinh lý thì mỗi ngày bạn chỉ cần uống 1 – 2 chén nhỏ sau bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ.

Ảnh: Trong nhung hươu có nhiều khoáng chất rất tốt cho cơ thể.

2. Nhung hươu tươi nấu cháo:

Tiến hành thái lát mỏng nhung hươu tươi bằng dao sắc, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn nhung hươu, đem bảo quản trong ngăn đá để dùng nấu cháo hàng ngày. Mỗi lần nấu chỉ cho khoảng 2 – 5g nhung hươu tươi băm nhỏ (tương đương với 1 – 2 lát nhung hươu tươi) vào sau khi đã nấu cháo chín nhừ. Riêng phần gốc nhung được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên có thể chẻ nhỏ hoặc nhờ các tiệm thuốc Đông y có dụng cụ thái chuyên dụng thái lát dùm. Để chế biến phần này trước tiên bạn cần ninh nhung hươu trong khoảng 45 phút cho mềm nhung, đồng thời để nhung tiết hết các chất dinh dưỡng. Sau đó lấy nước vừa ninh nhung nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút trước đó. Tốt nhất, trong quá trình nấu cháo bạn nên đun nhỏ lửa để giữ được đầy đủ các dưỡng chất có trong nhung hươu.

Do được chế biến từ nguyên liệu tươi tự nhiên nên khi ăn món cháo nhung hươu tươi bổ dưỡng bạn sẽ có cảm giác giống như các loại cháo thịt bình thường đều có cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát, giòn mềm, nhưng thêm vào đó có phần đậm đà hơn, cảm giác có vị ngọt tràn trên đầu lưỡi, kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt, lớp da bao bên ngoài nhung còn mang lại cảm giác béo mềm, thơm ngon.

Cách sử dụng: Cháo nhung hươu là món ăn có tác dụng tốt với sức khỏe tổng thể, phù hợp với nhiều đối tượng như phụ nữ, trẻ em, người già yếu, người mới ốm dậy, … Để mang lại hiệu quả sử dụng tối đa thì mỗi ngày bạn nên ăn 1 – 2 lần và ăn ngay khi cháo vẫn còn nóng.

Ảnh: Nhung hươu thái lát khô.

3. Nhung hươu tươi ngâm mật ong:

Dùng dao thái nhung hươu tươi thành từng lát ngang có kích thước 2 – 2,5 cm, riêng phần gốc cứng hơn bạn có thể dùng dao chẻ làm 4 miếng. Cho tất cả vào bình thủy tinh và đổ mật ong ngập nhung hươu, ngâm trong vòng 35 – 40 ngày là đem ra dùng được. Thông thường, cứ 100g nhung hươu tươi được ngâm với 1/4 lít mật ong.

Cách sử dụng: Đàn ông mỗi ngày uống 1 chén nhỏ trước bữa ăn tối khoảng 15 – 20 phút, dùng liên tục trong vòng 1 tuần, sau đó nghỉ 1 tuần rồi mới uống tiếp để cơ thể có thời gian hấp thụ các dưỡng chất từ nhung hươu và mật ong, lưu ý khi dùng có thể pha thêm chút rượu. Phụ nữ khi dùng nên cho vào gần 1/2 chén nhỏ và thêm một ít nước cơm, đặt vào nồi cơm vừa nấu cạn trong khoảng 7 – 10 phút, sau đó đưa ra khuấy đều và uống khi còn nóng. Tốt nhất, chị em nên uống trước bữa ăn sáng hoặc tối, duy trì dùng liên tục trong 1 tuần và nghỉ 1 tuần, sau đó dùng tiếp, đặc biệt lưu ý không nên uống quá ngọt.

4. Nhung hươu tươi hấp cơm:

Nhung hươu tươi sau khi được thái lát mỏng sẽ đem hấp cùng với cơm và dùng hàng ngày.

Cách sử dụng: Mỗi ngày dùng 1 – 2 lần, mỗi lần dùng khoảng 2 – 5g (tương đương 1 – 2 lát nhung hươu tươi).

5. Nhung hươu tươi nấu canh:

Nhung hươu tươi thái lát mỏng, có thể đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cho vào nấu canh nóng dùng thường xuyên.

Cách sử dụng: Mỗi ngày nên dùng 1 – 2 lần, liều lượng mỗi lần khoảng 2 – 5g (tương đương 1 – 2 lát nhung hươu tươi) và tốt nhất nên ăn khi còn nóng để hạn chế bớt mùi tanh cũng như vị ngái khó chịu của huyết nhung.

Thu Phạm